POSTRES

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON CRUMBLE DE ALMENDRA

  

                   

Ingredientes (4-6 personas):

• 500 ml de nata
• 200 gr de chocolate blanco
• 100 gr de chocolate negro
• 1 hoja de gelatina
• 12 fresas
• hojas de menta
• Para el crumble:
• 50 gr de almendra molida
• 150 gr de harina
• 125 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla en pomada
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración de la receta de Mousse de chocolate blanco con crumble de almendra:

Hidrata la gelatina con agua fría. Calienta 100 ml de nata líquida en un cazo. Agrega el chocolate blanco troceado. Remuévelo hasta que todo se funda, incorpora la gelatina y sigue removiendo hasta que quede una crema homogénea. Deja que se enfríe.

Monta el resto la nata. No es necesario montarla del todo, será suficiente montarla tres cuartos. Mézclala con la mezcla anterior, ya fría y deja reposar para que coja la consistencia deseada.

Para hacer el crumble, mezcla en un bol la harina, el azúcar y la almendra en polvo, junto con la mantequilla en pomada. Riega con un poco de extracto de vainilla y trabaja la mezcla hasta conseguir una masa. Extiéndela con las manos como si fueran migas, en una placa de horno forrada con papel de horno. Hornea a 180ºC durante 15 minutos. Deja que se enfríe y desmiga con las manos.

Funde el chocolate negro al baño maría o al microondas. Limpia las fresas, trocéalas por la mitad y báñalas en el chocolate. Colócalas sobre un poco de papel de horno para que se enfríe.

Sirve la mousse con unas fresas con chocolate y el crumble desmenuzado. Decora con hojas de menta.

GRANIZADO DE NARANJA

                     

Ingredientes (4-6 personas):

• 2 yogures naturales 
• 1/2 l de zumo de naranja 
• ralladura de 1/2 naranja 
• 2 cucharadas de gelatina de naranja en polvo 
• 30 g de azúcar glas 
• 4 cucharadas de agua 
• 2 claras de huevo 
• 1 naranja 
• hojas de menta

Elaboración del granizado de naranaja

Pela la naranja y saca los gajos en vivo.

Pon los yogures en un bol grande y añade la ralladura de naranja, el azúcar glas, el zumo y las claras montadas. 

Pon las 4 cucharadas de agua a calentar, agrega la gelatina y disuélvela. Añádela a la mezcla anterior.

Vierte la mezcla en un molde amplio y congélalo durante 3-4 horas. 

Rasca y repártelo en las copas. Agrega unos gajitos de naranja y adorna con unas hojas de menta.

Información nutricional de la receta:

Es un postre bajo en calorías y recomendado para todos, ya que aporta proteínas de calidad, vitaminas, minerales y antioxidantes que nos protegen frente a todo tipo de enfermedades. Postre con bajo contenido en grasas, muy apropiado para las personas con sobrepeso y colesterol.

Por su contenido en proteínas de calidad y antioxidantes, es un postre recomendado para el deportista.

TARTA DE CEREZAS Y LIMÓN

                     

Ingredientes (6-8 personas):

• 1 kg de cerezas
• 2 planchas finas de bizcocho
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de agua
• menta
• Para la crema de limón:
• 5 huevos
• 1 clara de huevo
• 110 g de azúcar
• 5 limones
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• agua
• sal
• 2 cucharadas de crème fraîche
• Para la gelatina:
• 2-3 láminas de gelatina
• 1 bote de mermelada de cerezas negras
• agua

Elaboración de la receta de Tarta de cerezas y limón:

Para la crema de limón, ralla un par de limones sobre un bol. Haz zumo con todos los limones y vierte un chorrito de agua. Agrega el azúcar (reserva un poco), la harina de maíz, los 5 huevos y una pizca de sal. Pasa la mezcla a una cazuela y deja que se cocine sin parar de remover hasta que espese. Pásala a un bol y deja que se enfríe.

Para el merengue, pon una clara de huevo en un bol con el azúcar que habías reservado. Bate bien hasta que endurezca. Añade a la crema de limón la crema fresca y el merengue. Mezcla bien.

Para el almíbar, pon en un cazo azúcar con un poco de agua y una pizca de ralladura de limón. Deja que coja densidad y retíralo a un bol.

Parte las cerezas por la mitad y deshuésalas.

Coloca una de las planchas de bizcocho en el plato donde vayas a servir y mójala con el almíbar. Cubre con la crema de limón y extiende encima unas cerezas.

Pon otra lámina de bizcocho, mójala con almíbar y cubre con crema de limón la superficie y los bordes de la tarta. Extiende las cerezas arriba y en los laterales. Deja que se enfríe en el frigorífico.

Pon a hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría. Pon a calentar la mermelada, incorpora la gelatina escurrida y deja que se disuelva. Cuélala a un bol y deja que temple.

Unta la tarta con la gelatina, decora con unas hojitas de menta y vuelve a meterla al frigorífico para que cuaje. Sirve después de 1 o 2 horas.